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波尔多红酒品牌价位

作者:admin     发布时间:2019-08-25 13:18 点击数:

  由于葡萄梗含有大量单宁和草本植物的味道,酿酒前一般先除梗,再去压榨成葡萄汁。法国葡萄酒世界闻名,法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家,也出产无数闻名于世的高级葡萄酒,其口味种类极富变化,法国生产的葡萄酒有六大生产地包括波尔多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Phone)等其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。

  因为脚板底不可能压破葡萄籽,也因此压榨出来的葡萄汁称为“自流汁”。波尔多市外围又细分几个产区,全都分布于纪隆德河(Estuaire de la Gironde)流域,不但产量大且生产许多品质优良的葡萄酒,被喻为“世界的葡萄酒宝库”,其中有最闻名的五大产区,这些产区约有九千多家酒庄,其中又以最有名的五大酒庄闻名于世。

  法国葡萄酒总共可分为四级。若以金字塔来表示价格,由基部至顶部的顺序为:日常餐酒 (Vin de Table)、地区餐酒 (Vin de Pays )、优良地区餐酒(V.D.Q.S)、法定地区葡萄酒(A.O.C)。越接近金字塔顶部,价格越高。剩余的果皮和残渣会进行压榨,压榨酒比自流酒的颜色要更深、单宁也更重。

  半干型(Semi-Dry/Semi-Seco):含糖量在4-12g/l之间,仔细品尝你会发现有些微的甜味。用来自单一产区或数个产区的酒调配而成。法国酿酒历史悠久,调配技术高超,因而日常餐酒品质稳定,是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。此类酒最低酒精含量不得低于8.5% 或9%,最高则不超过15%。

  Vin de Table Francais(高级,只混合法国产的葡萄)。而“干白”是用葡萄皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料,将葡萄先拧压成汁,再将汁单独发酵制成。

  Melange de Vins de differents Pays de Communaute Europeenne (中级,混合欧联诸国生产的葡萄酒)。干型(Dry/Seco):葡萄酒发酵时,所有的糖分都转化成了酒精,所有酒中的含糖量很少或几乎没有,这种葡萄酒就为干型。一般其含糖量少于4g/l,没有甜味,但具有洁净的果香和酒香。

  Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten (低级,不限定葡萄品种,在法国国内酿造者)美味与否全凭生产者的巧手,无等级之分。尖锐的苹果酸(malic acids)转变成柔和的乳酸(lactic acids),这就是红葡萄酒的酸感不太明显的重要原因,并且发展出许多其它香味。

  标准一杯葡萄酒为150ml,不过,由于酒杯的形状、容量不同,将红葡萄酒入杯约1/3即可。由最好的日常餐酒升级而成。其产地必须与标签上所标示的特定产区一致,而且要使用被认可的葡萄品种。最后,还要通过专门的法国品酒委员会核准。

  等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。2019年香港最快开奖结果这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理委员会(Institut National des Appellations d`Origine)的严格控制。只有糖份被完全转化或酵母停止活动,发酵才会停止,发酵温度一般是 20-32℃,较高的温度有利于颜色和单宁的萃取。

  冰葡萄酒(Ice Wines/Eiswein):推迟葡萄的采收期,当气温低于-7℃,让葡萄在树上保持一定时间,等结冰后采收、带冰压榨、酿制,即为冰葡萄酒。德国、加拿大位置偏北,多产冰葡萄酒。最高等级的法国葡萄酒,其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得A.O.C证书。正是这种非常严格的规定才确保了A.O.C等级的葡萄酒始终如一的高贵品质。在法国,每一个大的产区里又分很多小的产区。一般来说,产区越小,葡萄酒的质量也会越高。

  波尔多红酒品牌价位橡木桶:使用橡木桶陈年的葡萄酒,往往会含有丰富的橡木风味。在制作橡木桶的过程中,橡木会经过烘烤工艺,在烘烤的过程中,橡木中的呋喃醛含量会提高,附带产生一种特殊的风味,同时其中的香草酚和丁子香酚含量也会提高,给予葡萄酒烟熏、肉桂、香草、焦糖等等香气。我们在闻香过程中很容易就可以闻出香草、焦糖等香气带来的甜味。

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